Qué son los bartolillos, los famosos dulces que se venden en la pastelería más antigua de Madrid

2026-01-25 - 21:05

A nadie le amarga un dulce y nunca hay una excusa para no pasear por las calles de Madrid y descubrir pastelerías que preparan productos capaces de enamorar con el paladar. Y es que una de las características principales de la capital de España es su gran oferta de locales con las que darse un capricho dulce sin ningún tipo de remordimiento, como Estela Hojaldre, especializada en el hojaldre de Cantabria. También está la oportunidad de visitar la considerada como la pastelería más antigua de Madrid, donde elaboran un curioso dulce que, tal y como aseguran desde el negocio, "se deshace en la boca". Hablamos de la pastelería Del Pozo, ubicada en pleno centro de la capital y por el que han pasado numerosos rostros conocidos tanto del pasado como de la actualidad, desde Marisa Paredes hasta Pío Baroja. Así es la pastelería más antigua de Madrid La pastelería detalla en su página web que "en los registros del Ayuntamiento consta que el local funcionaba como tahona desde 1810, incluso antes de que existiera el inmueble, y fue en el 1930 cuando la tienda cambió de manos y pasó a los actuales propietarios, la familia Leal". Los primeros dueños, Julian y Luisa, eran muy conocidos en la zona y por sus puertas han pasado ilustres personajes del mundo literario como Jacinto Benavente, que era amigo de la familia. De hecho, señalan que "se sentaba cada domingo en la silla de madera que todavía hoy se conserva, debajo de un reloj de pared". Además, muchos detalles originales del mobiliario siguen en la pastelería situada en el número 8 de la calle del Pozo, cerca de la Puerta del Sol. Los bartolillos, su receta más famosa La pastelería Del Pozo describe sus bartolillos en Instagram como una "masa fina, frita con mimo, rellena de crema suave con un toque cítrico que se deshace en la boca". Además, apuntan que "cada receta se elabora con los mejores ingredientes, siguiendo procesos tradicionales que han convertido a nuestra pastelería en un referente de la repostería madrileña". Su fama le ha otorgado un Solete de la Guía Repsol, desde donde señalan que su roscón de Reyes es "uno de los más aclamados de la capital".