Quiche de espinacas sin huevos, una receta riquísima para veganos y alérgicos al huevo
2026-03-21 - 18:40
Los huevos son un imprescindible en la cocina. Son uno de los ingredientes más versátiles que podemos encontrar: podemos preparar de infinitas maneras diferentes. Son (¿eran?) económicos y, además, saludables. Los huevos tienen muchos beneficios nutricionales. Pero hay personas que no pueden consumir huevo ni ovoproductos derivados como la huevina. Algunos, como los veganos, lo hacen por convicción. Otros, por salud. La alergia al huevo es una de las más frecuentes entre los niños pequeños. Por todo ello hay que tener alternativas a las recetas que siempre se elaboran con huevo. Además, nos pueden sacar de más de un brete. Por eso hacemos esta vez una quiche de espinacas sin huevos. Ingredientes (para 4 tartas) Para la base: Harina de trigo (60 gr) Harina de garbanzos (40 gr) Curry en polvo (media cucharada) Aceite de oliva (5 cucharadas) Agua (5 ml) Sal Para el relleno: Espinacas frescas (400 gr) Tofu (200 gr) Ajo (1 diente) Harina de garbanzos (25 gr) Maizena (25 gr) Salsa de soja (2 cucharadas) Levadura malteada (2 cucharadas) Pimienta Semillas de lino Elaboración Para hacer la base, mezclamos la harina con la sal y el curry. Añadimos el aceite y amasamos. Vamos añadiendo el agua y amasando para incorporar correctamente los ingredientes, hasta obtener una bola de pasta no pegajosa. Dejamos reposar la bola en frío durante al menos 30 minutos. La repartimos en moldes de tarta y guardamos en la nevera. Limpiamos las espinacas y las hervimos 2 minutos. Escurridas, las ponemos en la licuadora con el tofu, la salsa de soja, el diente de ajo, la levadura malteada y una pizca de pimienta. Mezclamos. Incorporamos poco a poco la harina de garbanzos y luego la maizena, ayudados de un poco de agua. Rellenamos los moldes con la mezcla. Decoramos con semillas de lino y llevamos al horno durante 25/30 minutos a 180oC. Una vez hecha, dejamos enfriar un poco y a disfrutar. Apúntate a nuestra newsletter y recibe en tu correo las mejores novedades para disfrutar al máximo del placer de comer.