Rabas de calamar Patri

2026-01-28 - 05:30

PASO A PASO 1. Se limpia bien el calamar (o se pide que lo hagan en la pescadería) separando la lengüeta comestible del resto. Se le deja la piel y se lava bien bajo el grifo, quitándole todas las impurezas con ayuda de un papel de cocina. Con un cuchillo afilado, se corta en tiras de 0,5 cm de ancho y se meten en un bol. Se separan los tentáculos en tiras del mismo tamaño. Se sazona ligeramente. 2. Para la masa de fritura, se mezclan las dos harinas con la levadura y se integra todo, añadiendo el agua, la cerveza y la sal. Se cubre con papel filme y se deja que fermente unas 2 horas. Para el alioli,... Ver Más