Ricard Martínez: «Queremos que cualquiera pueda vivir una experiencia de alta pastelería»

2026-02-19 - 13:13

En una esquina del barrio León, a unos pasos del bullicio cotidiano de Triana, sucede algo poco habitual en Sevilla. En Ricmaiz Estudio la pastelería se piensa, se explica y se representa. Allí, el chef pastelero Ricard Martínez ha creado un formato singular: una degustación en cuatro actos, con epílogo y sorpresa final, que convierte la alta pastelería en una conversación directa con el comensal. «Cuando estás muy metido en el universo Michelin parece que solo existe esa forma de entender la gastronomía», comenta Ricard mientras arranca la experiencia. «Pero la gastronomía es mucho más amplia y no cabe en una sola sala». Su intención en Ricmaiz Estudio es clara: acercar el conocimiento y la creatividad de la alta cocina... Ver Más