'Risotto' de calamares

2026-01-28 - 06:00

Tiempo de preparación: 45 minutos Ingredientes : 180 g de cebolleta picada, 300 g de chipirón crudo en dados, 60 g de tuétano de vaca en dados, 2 soperas de tinta de chipirón, 100 ml de vino blanco seco, 200 g de arroz de grano redondo, 100 ml de salsa americana o sopa de pescado, 500 ml de caldo. Para terminar: 50 g de queso mascarpone, 50 g de queso parmesano rallado, 50 g de mantequilla fría en dados, 25 ml de aceite de oliva virgen extra.