Rulo de cogollo, anchoas y escabeche

2026-01-28 - 06:00

Ingredientes Para el rulo de cogollo Para la vinagreta de ajo Para la cocción de los cogollos Para la pasta de anchoas Para el jugo de escabeche Para la papada adobada PASO A PASO 1. Para el rulo, se deshojan las lechugas, se escaldan en agua hirviendo con sal en un meter y sacar y se enfrían en agua con hielo. Se escurren y se extienden sobre la tabla, secándolas y quitándoles el tallo. Se colocan las hojas de lechuga sobre rectángulos de papel sulfurizado para hacer los rulos. Para la vinagreta de ajo, se trituran los ingredientes. Para cocer los cogollos, se embadurnan en la vinagreta de ajo y se envasan en una bolsa de vacío, cociéndolos, sin que... Ver Más