Salpicón de pulpo con fresas y cilantro

2026-02-20 - 08:03

Fresco, ligero y lleno de matices, este salpicón de pulpo con fresas y cilantro es una combinación sorprendente que juega con el contraste de sabores y texturas. El pulpo tierno se mezcla con la dulzura de la fresa y el toque aromático del cilantro, dando lugar a un plato elegante y refrescante, ideal como entrante o para los días en los que apetece algo diferente, colorido y lleno de frescura. Corta el pulpo en trozos pequeños. Lava las fresas y córtalas en cuartos. Así se prepara esta receta paso a paso: 1. Comienza preparando la base de verduras lavando y troceando los calabacines. Disponlos en una bandeja de horno, rocíalos con un buen chorro de AOVE, sal y pimienta, y hornéalos a 200°C hasta que empiecen a dorarse y ganar sabor. 2. Una vez asados, incorpora los gnocchi directamente a la bandeja junto con el calabacín. Añade la ricotta, ajusta de nuevo el punto de sal y pimienta, y mezcla con cuidado para que todo se integre. Cubre la bandeja con papel vegetal y hornea a 180°C durante apenas 4 minutos para que los sabores se amalgamen sin secarse. 3. Para el toque final, retira la bandeja del horno y añade el pesto sobre la mezcla caliente. Remueve con suavidad para que la salsa envuelva los gnocchi y el calabacín de forma homogénea antes de servir. ¡A disfrutar! Prueba a hacer esta receta y compártela en tus redes sociales con el hashtag #RecetasBrillantes. Para conocer más recetas como esta, consulta el menú semanal en Gurmé.