Samantha Vallejo-Nágera, cocinera: "Para hacer unas buenas lentejas trituramos 3 o 4 tomates y picamos todas las verduras bien finas"
2026-03-19 - 18:20
Cuando las bajas temperaturas están al acecho y son una amenaza para nosotros, la gastronomía se convierte en nuestro mayor aliado. El recetario clásico de España se compone de platos de cuchara reconfortantes y que vienen genial para resguardarnos del gélido frío como bien puede ser un potaje de vigilia o unas lentejas con chorizo, aunque también acepta una mezcla de verduras para aportar un sabor diferente, como las de Samantha Vallejo-Nágera. La cocinera profesional y anterior jueza de MasterChef España compartió en sus redes sociales cómo hace las lentejas con verduras. Según la chef, se trata de un plato que siempre hay en la nevera de su casa, y el proceso de elaboración de su versión comienza con triturar el tomate y picar bien las verduras. Además, treinta minutos antes de terminar, añade las patatas chascadas para que así, suelten mejor el almidón al final. Ingredientes 3 cebollas 6 dientes de ajo 1 pimiento verde 2 zanahorias 1 puerro 1/2 calabacín 3 tomates 2 hojas de laurel 1 cucharada de pimentón 1 cucharada de comino 250 g de lentejas 1 l de caldo de verduras 1 l de agua 2 patata Monalisa Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Receta de las lentejas con verduras de Samantha Vallejo-Nágera Trituramos los tomates y picamos las verduras. Reservamos todo. En una cazuela, sofreímos el ajo y añadimos las hojas de laurel. Echamos las verduras picadas y doramos. En cuanto estén, añadimos el tomate triturado y volvemos a dorar. Ponemos pimentón y comino. Mezclamos todo y echamos el agua y el caldo. Añadimos las lentejas y dejamos cocinar durante 30 minutos Introducimos las patatas chascadas para que suelten el almidón y volvemos a dejar cocinar otros 30 minutos. Propiedades y beneficios de las lentejas Las lentejas son un alimento a tener en cuenta porque ofrecen al organismo un alto contenido en proteínas de origen vegetal, buenas para aumentar la masa muscular y fortalecer el sistema inmunológico. Además, se las consideran fuente de minerales como el potasio, cuyo consumo es beneficioso para mantener una correcta salud cardiovascular, y fósforo, que es bueno para proteger tanto los dientes como los huesos. A su vez, estas legumbres son fuente de fibra, que ayuda a conservar un correcto tránsito intestinal, prevenir problemas como el estreñimiento y reducir los niveles de colesterol, entre otros beneficios. Asimismo, tienen ácido fólico, que es esencial para el correcto desarrollo del feto de las embarazadas. A la hora de consumirlas, expertos como Karlos Arguiñano recomiendan masticarlas antes de tragar "para hacer buenas digestiones". Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, las lentejas pueden contener: ENergía: 351 kcal Proteínas: 23,8 g Hidratos de carbono: 54 g Fibra: 11,7 g Potasio: 737 mg Fósforo: 240 mg