Sardinas sobre tomate y albahaca

2026-01-28 - 06:20

PASO A PASO Si no encontramos sardinas, podemos hacer la receta con boquerones o con lomos pequeños de salmonetitos. 1. Se lavan las sardinas y se eliminan las escamas con un cuchillo. Se desloman y se dejan en filetes, quitando la espina central. 2. Se mezcla el agua con el vinagre, el zumo y la cáscara rallada y se introducen las sardinas en la nevera, manteniéndolas frías una hora. Se sacan entonces, se secan con papel de cocina y se reservan en una fuente. Deben quedar un poco curadas: semicrudas y con el corazón rosado. 3. Aparte se hierve agua y, al romper, se añade la albahaca fresca, se saca y escurre rápido y se sumerge en agua con hielo,... Ver Más