Sopaipas cordobesas: unas tortas fritas deliciosas y típicas en Carnaval
2026-02-17 - 17:13
Para muchas zonas de España, febrero no es solo el mes de los enamorados, también lo es de los carnavales, las fiestas con las que disfruta mucha gente de provincias como Canarias, Galicia, Cádiz o Córdoba. La gastronomía también juega un papel fundamental en estas festividades, a través de recetas tradicionales como las filloas gallegas o las sopaipas cordobesas, un dulce típico del que hay que hablar. Las sopaipas son una receta típica de la provincia de Córdoba de las que se disfrutan especialmente en fechas carnavalescas. Destacan por ser una masa frita de harina y que son muy fáciles de elaborar en casa. Las sopaipas de Córdoba Para conocer el proceso de elaboración de unas clásicas sopaipas de Córdoba, a continuación dejamos tanto el listado de ingredientes como el paso a paso de las que enseñó la creadora de contenido Sofía en un vídeo publicado en sus redes sociales. Señala que se pueden degustar con un poco de chocolate caliente, azúcar o incluso miel. Ingredientes 2 kg de harina de trigo 2 sobrecitos de levadura en polvo 4 tazas de agua 2 cucharadas de agua con sal Aceite de oliva Receta de las sopaipas cordobesas Calentamos agua con sal. Mientras, mezclamos la harina con la levadura química en un bol. Vamos a ir agregando poco a poco el agua caliente hasta que tengamos que amasar con las manos. En una superficie echamos un chorro de aceite de oliva y amasamos la masa hasta que veamos que no se pega. Echamos la masa en un recipiente y lo tapamos con un trapo. Dejamos que repose durante media hora. Echamos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y esperamos a que se caliente. De la masa, vamos extrayendo bolitas que iremos extendiendo y aplanando después. De esa masa aplanada, cortamos varios cuadraditos y los echamos a la sartén para freír. En cuanto veamos que están bien hinchadas, les damos la vuelta. Deben quedar hinchadas y doradas. Una vez fritas, dejamos reposar las sopaipas sobre un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Otras recetas típicas de Carnaval en España Antes habíamos mencionado las filloas gallegas, que hacen recordar por su forma a las crepes francesas pero con la diferencia de que las de Galicia son mucho más finas. Pueden ir rellenas con ingredientes como la miel. Al mismo tiempo, son muy parecidas a los frixuelos asturianos. Del norte nos trasladamos al sur, donde hay recetas tradicionales como la cuajada de Carnaval, popular en la provincia de Granada, o la sopa de miel de la isla de La Palma, que es de donde procede su origen. Otro ejemplo de receta típica son las orejas de carnaval, que se preparan con harina, huevos, leche, azúcar, aceite, anís y aguardiente, entre otros ingredientes. Su consumo es típico en muchas partes del país.