Sopas mallorquinas: una receta barata que se come con tenedor pese al nombre
2026-01-28 - 06:40
Son muchas las soluciones que hay para afrontar las bajas temperaturas en los próximos meses, aunque no hay nada mejor que hacerlo con un reconfortante plato de cuchara para calentar el organismo a través del estómago. La gastronomía de España está repleta de recetas que podemos usar para llevar a cabo esta misión, como unas lentejas, un cocido madrileño, una sopa de ajo o un guiso casero de carne y verdura. También podemos preparar en nuestras cocinas un reconfortante plato de sopa mallorquina, una curiosa receta que, aunque su nombre pueda dar lugar a confusión, se consume con tenedor. Esta clásica receta de la cocina mallorquina se solía preparar en la antigüedad durante la época de la matanza, para aprovechar la carne de cerdo. No obstante, en la actualidad podemos dar con versiones en las que la carne no entra dentro del listado de ingredientes, como la siguiente que mostramos, que aparece publicada en la página web de la Real Academia de Gastronomía. Además, las raciones salen bastante económicas. Ingredientes El precio aproximado de la receta sería de 18,53 euros. Daría para 6 raciones por poco más de 3 euros cada una. Media col pequeña - precio aproximado de 1,93 euros / Una col partida 1 cebolla - precio aproximado de 2,39 euros / 1 pack de 1 kg 3 dientes de ajo - precio aproximado de 1,87 euros / 1 pack de 250 g 2 puerros - precio aproximado de 2 euros 2 tomates de rama - precio aproximado de 1,93 euros / 1 pack de 810 g aprox. 1 cucharadita de pimentón dulce - precio aproximado de 0,80 euros Medio litro de caldo de verduras - precio aproximado de 1,98 euros Acelgas - precio aproximado de 1,18 euros 1 coliflor pequeña - precio aproximado de 3,35 euros / 1 kg Medio manojo de perejil - precio aproximado de 1,10 euros Pan (si es mallorquín, mejor) Pimienta negra Sal Aceite de oliva virgen extra Receta de la sopa mallorquina Aplastamos sin pelar los dientes de ajo; cortamos la cebolla en juliana finamente; los puerros, en rodajas finas; pelamos y picamos los tomates; la col, en tiras; y picamos el perejil. Lo llevamos todo a una cazuela de barro con el pimentón. Salpimentamos y rehogamos por 10 minutos. En otra cazuela, calentamos el caldo. En el momento en que rompa a hervir, agregamos las acelgas cortadas y la coliflor -los ramos tienen que estar separados- y cocemos durante 10 minutos. Agregamos a la cazuela los ingredientes del sofrito y cocinamos otros 10 minutos. Salpimentamos. Colamos las verduras y reservamos. En esta misma cazuela con el caldo y con el fuego suave, remojamos las rebanadas de pan hasta que estén empapadas. Pasamos por un colador y apretamos hasta quitar el exceso de caldo. Ponemos el pan en el fondo de una cazuela de barro sin caldo, rociamos con aceite y colocamos encima las verduras. Echamos más aceite y esperamos 10 minutos antes de servir para que repose la sopa. Beneficios y propiedades de la cebolla Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), la cebolla es "fuente de potasio mineral que contribuye al funcionamiento normal de los músculos y del sistema nervioso", además de serlo en vitamina C, necesaria para "el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo" y la producción de colágeno, tal como detalla el portal de salud de MedlinePlus. La FEN también expone que la cebolla contiene quercetina, que posee "una importante función antioxidante". Consumir este alimento resulta beneficioso para la salud del corazón ya que, entre otras cosas, ayuda a reducir tanto el colesterol como la presión arterial. Según la FEN, por cada 100 gramos de porción comestible, la cebolla puede contener: Energía: 23 kcal Proteínas: 1,4 g Hidratos de carbono: 3,5 g Fibra: 1 g Potasio: 392 mg Vitamina C: 19 mg