Taberna Bidón «respira sevillanía» en su apertura en la Plaza del Pan

2026-02-13 - 07:55

Sevilla y sus bares tienen una idiosincrasia especial . Las tabernas, las bodegas, las tascas que siempre han caracterizado a la ciudad se han ido perdiendo poco a poco con la llegada de los gastrobares, que se multiplican por todos lados con una estética y unas cartas casi idénticas. Por eso siempre es una buena noticia que los hosteleros jóvenes apuesten por lo tradicional , por 'lo nuestro', y con esa idea acaba de abrir Taberna Bidón en la Plaza del Pan . Su ubicación, en pleno Centro de Sevilla y en una zona concreta donde cada vez el público es más turista, es una apuesta arriesgada, pero los responsables de este proyecto tuvieron claro desde el principio que querían un bar que «respirara sevillanía» , que tuviera «la solera de antaño, fuera sevillano y puro». El Grupo Oleilú está detrás de Taberna Bidón , que nace de la idea de sus socios de «volver a lo tradicional, a lo castizo, a la comida sevillana de toda la vida. Guisos, carnes... En resumen, lo que viene siendo característico en una taberna andaluza tradicional». Este nuevo bar, que cuenta con cerveza Cruzcampo muy fría y varios veladores en su terraza , abrirá todos los días en un horario de 13.00 a 00.00 horas , cerrando la cocina entre semana a las 23.00 y alargándola hasta las 23.30 los fines de semana» Como ya han explicado sus responsables, en Taberna Bidón se podrá comer tapas y platos de toda la vida , lo cual deja una carta corta pero concisa y, sobre todo, muy sevillana. Se puede empezar pidiendo en su apartado Ibéricos un plato de jamón (100 gramos), lomito ibérico (50/100 gr) o queso Apolonio (50/100 gr). En Fríos la oferta aumenta y en algunas de las opciones llegan las primeras tapas. Ensaladilla de gambas , papas aliñás, tomate Bidón (tomate cherokee, azul y rosa), ventresca de atún con pimientos, huevos rellenos , aliño de zanahorias y la gilda de anchoa clásica. Luego se pasa a Guisos , donde hay albóndigas de choco, habas verde con chipirones , carne con tomate y arroz meloso de pulpo y gambas . Y en la sección de Clásicos las opciones son sangre encebollada, tortilla de jamón, tosta de anchoa, mantecaíto y el montadito de chorizo picante. Sigue los Fritos , con croquetas de jamón , buñuelos de bacalao, boquerones al limón, pollo frito con patatas y el flamenquín de Piripi . A continuación llega el apartado de los Pescados , que van desde los chipirones en espuma verde al bacalao confitado, pasando por la corvina al beurre blanc . Y para terminar la parte salada, las Carnes Nobles , donde se puede degustar abanico ibérico, lagartito ibérico, solomillo al whisky , solomillo de ternera y presa de black angus . Los Postres son tocino de cielo, tarta de San Marcos, tarta de queso con base de torrija y, por último, bombón helado. Asimismo, en Taberna Bidón, aparte de, evidentemente, tener cerveza Cruzcampo, quieren apostar por los vinos , de ahí que tengan una carta que va desde los de Sanlúcar con manzanilla Barbadillo, Solear, Nave Trinidad y Pastora pasada en Rama, hasta de Jerez con finos, amontillados, palo cortado, olorosos y Pedro Ximénez, pasando por vermuts, espumosos, rosados, blancos y, por supuesto, tintos con variedad de Andalucía, Rioja y Ribera del Duero .