Una pastelera explica el origen de la famosa tarta Sacher: "Durante décadas hubo una guerra legal"
2026-02-19 - 17:13
La gastronomía es un sector lleno de recetas que esconden a sus espaldas historias bastante interesantes que analizar y que permiten explicar sus orígenes. Ya hemos hablado de ejemplos de España y sus curiosidades como las pantortillas, uno de los más típicos de Cantabria, al igual que de este tradicional postre vasco cuyo origen es suizo. Hay tartas clásicas conocidas en el mundo entero y que también tienen una historia que contar, como la tarta Sacher, de origen austriaco. Su historia ha sido contada por la famosa creadora de contenido y experta en repostería Noelia Tomé, que acumula en TikTok más de cuatrocientos mil seguidores. En un vídeo, explica cómo esta receta llegó a nuestras vidas.. Así es el origen de la tarta Sacher La pastelera comienza contando que "esta tarta se creó en Austria en 1832. El príncipe Klemens Von Metternitch tenía invitados y quería sorprender con un postre especial". Sin embargo, "su chef principal estaba enfermo, así que la hizo su aprendiz Franz Sacher, que tenía tan solo 16 años". Fue él quien "creó una tarta de chocolate con mermelada de albaricoque y un glaseado de chocolate brillante y espectacular". La historia sigue años más tarde con la aparición de su hijo, Eduard Sacher, que "perfeccionó la receta mientras trabajaba en la pastelería Demel", señala la experta en repostería. Un tiempo después, él fue quien fundó el conocido Hotel Sacher, que en la actualidad posee 3 Llaves Michelin y donde esta tarta sigue siendo un icono para los visitantes. Pero lo más interesante es el momento en el que se produjo la guerra legal que enfrentó al Hotel Sacher con la pastelería Demel y que duró años con el fin de que uno consiguiera el derecho de llamar a este postre como la tarta Sacher Torte. "El gran debate era dónde iba la mermelada: una sola capa en el centro, como en el Hotel Sacher, o dos capas, una en el centro y la otra bajo el glaseado. El juicio terminó en 1963 dando la razón al Hotel Sacher, que se quedó con el nombre oficial", finaliza la pastelera.