Una tortilla de merluza

2026-01-28 - 07:00

Pocos platos hay que admitan tantas versiones como la tortilla. El huevo va bien con todo. Por supuesto, con patata. Qué sería de nosotros sin la tortilla española, con cebolla o sin cebolla, que prefiero no entrar en ese debate que divide a nuestros conciudadanos. Pero hay vida más allá. Las verduras son un excelente acompañamiento. Prueben a hacer su tortilla con calabacín o con espárragos, o con una mezcla vegetal en lo que se conoce –o se conocía, que hace tiempo que no la veo– como tortilla paisana. Por no hablar del queso, o de cualquiera de los derivados del cerdo. Por ejemplo, una contundente tortilla de chorizo. Sin embargo, como esto es cuestión de gustos, si tengo que... Ver Más