Vichyssoise asada con manzana, una receta diferente y económica para combatir el frío
2026-02-04 - 06:45
Las bajas temperaturas presentes en la gran parte de España incitan a preparar platos de cuchara reconfortantes y fáciles de cocinar. Se puede recurrir a recetas tradicionales como unas sencillas lentejas con chorizo como estas de Dani García -con un truco para hacerlas más ligeras-, un cocido madrileño presentado con sus tres vuelcos o una vichyssoise. María Morales, participante de la novena edición de MasterChef España 9, compartió en sus redes sociales una versión de la vichyssoise con manzana asada, que aporta un toque diferente y curioso al paladar. Vichyssoise asada con manzana Para su vichyssoise, la chef emplea un caldo que se prepara con la parte verde del puerro y unos huesos de pollo. Aunque esta receta no la haya publicado en sus redes sociales, se puede emplear un caldo de pollo que esté disponible a la venta en los supermercados. Ingredientes El precio aproximado de la receta sería de 6,99 euros. Pueden salir hasta 6 porciones por 1,2 euros cada una. 2 puerros grandes - precio aproximado de 2,50 euros / 900 g 2 patatas medianas - precio aproximado de 1,80 euros / 1 kg 1 manzana golden - precio aproximado de 1,90 euros / 1 kg 800 ml de caldo de pollo - precio aproximado de 0,79 euros Aceite de oliva virgen extra Sal Semillas variadas, picatostes caseros o jamón ibérico de bellota (opcional) Receta de la vichyssoise asada con manzana Lavamos los puerros y separamos la parte blanca de la verde. Pelamos la patata y la manzana y cortamos todas las verduras en trozos pequeños. Asamos las verduras en una bandeja con AOVE y sal y a 190oC durante 35 o 40 minutos. Removemos a mitad de cocción. Trituramos las verduras en cuanto estén asadas. Agregamos poco a poco el caldo caliente hasta generar una crema sedosa y fina. Ajustamos de sal si es necesario. Podemos servir la vichyssoise caliente o templada y con los toppings que uno desee (semillas variadas, picatostes caseros o jamón ibérico de bellota es lo que propone la chef). Propiedades y beneficios del puerro El puerro es fuente de fibra, esencial para el tránsito intestinal y la prevención de problemas como el organismo. A su vez, contiene folatos que son necesarios para el funcionamiento de las células. En cuanto a minerales, aporta potasio, cuyo consumo es beneficioso para la salud del corazón, y fósforo, necesario para los dientes y los huesos. Es diurético y depurativo y tiene antioxidantes que ayudan a mantener las células protegidas frente a los daños oxidativos. El puerro también es bajo en calorías y posee alicina que, según el portal de Quirón Salud, "un compuesto relacionado con la estimulación del sistema inmunitario". Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el puerro puede contener: Energía: 48 kcal Proteínas: 2 g Hidratos de carbono: 7,5 g Fibra: 3 g Agua: 87,1 g Potasio: 260 mg Calcio: 60 mg Magnesio: 18 mg