Yogur vs. postre lácteo: qué diferencias hay realmente

2026-02-19 - 16:53

Hoy en día los lineales de yogures de los supermercados ofrecen multitud de productos y esto nos puede llevar a confundir lo que es un yogur y lo que es un postre lácteo, ya que la frontera que existe entre los dos cada vez es más difusa . Tienen envases similares, los sabores son parecidos, hablan de la cremosidad, pero desde el punto de vista tanto tecnológico como nutricional son distintos. El yogur es un aliento que se obtiene de la fermentación de la leche cuando se le adicionan dos bacterias: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Streptococcus thermophilus Estas transforman la lactosa (azúcar) en ácido láctico y mediante este proceso se modifica el sabor (más ácido), la textura y la composición... Ver Más